Przyrządzanie dań bezglutenowych

O diecie bezglutenowej zrobiło się głośniej kilka lat temu. To wówczas białko zwane glutenem znalazło się na wielu czarnych listach, tworzonych przez mniej lub bardziej kompetentnych specjalistów od żywienia. Nie bez powodu mowa jest o licznych tego rodzaju zestawieniach. Często bowiem jest tak, że o tym co jest zdrowe, a co szkodliwe, decydują nie obiektywne dane, ale osoba zapytana o komentarz. Nie ulega wątpliwości, że dieta i dania bezglutenowe należą do hitów ostatnich lat. Promowane są przez znanych i lubianych, stają się też tematem przewodnim kolejnych poradników. Czy jednak faktycznie rezygnacja z glutenu przekłada się na widoczny spadek wagi, poprawę samopoczucia czy profilaktykę sporej liczny chorób?

Przepisy na dania bezglutenowe

W przypadku osób chorych na celiakię lub wykazujących objawy alergii na gluten korzystanie z przepisów na dania bezglutenowe to konieczność. Jednak odsetek takich przypadków jest naprawdę niewielki. Pozostali mogą spożywać gluten. Nie zawsze oznacza to jednak, że powinni to robić. Warto pamiętać, że:

  • całkowite odstawienie produktów zawierających gluten nie jest konieczne w dbaniu o zdrowie i dobre samopoczucie,
  • ograniczenie ilości spożywanego glutenu jest wskazane między innymi z uwagi na jego wysoką zawartość w produktach przetworzonych,
  • możliwie częsta zamiana zbóż zawierających gluten na te go pozbawione to sposób na urozmaicenie jadłospisu oraz zapobieganie nadmiernemu obciążeniu organizmu.

Dania bezglutenowe są smaczne. A szukając na nie pomysłów, często natyka się na nowe składniki, nieznane smaki i zapachy. Chociażby dlatego opłaca się przynajmniej spróbować ograniczyć ilość spożywanego glutenu. Przy okazji wspomoże się swoje jelita. Omawiane tu białko utrudnia bowiem wchłanianie innych składników odżywczych, dlatego nie ma sensu przesadzać z jego spożywaniem.

Jak wybrać książkę kucharską?

Współcześnie nie ma problemu z dotarciem do książek, skupiających się na daniach bezglutenowych. Jak wspomniano pozbawiona tego składnika dieta jest modna od jakiegoś czasu. Mimo to warto poszukać pozycji, które skupiają się nie tyle na restrykcyjnym wyeliminowaniu glutenu z jadłospisu, co szukają ciekawych pomysłów na zdrowe oraz kolorowe posiłki. Im bardziej kolorowe danie na talerzu, tym na ogół zawiera więcej różnych warzyw. Co za tym idzie jest znacznie zdrowsze. Dostarcza błonnika, witamin oraz składników mineralnych. Przy okazji takie książki pokazują liczne zamienniki dla pieczywa. Okazuje się, że nie trzeba jeść go przy każdym posiłku. Można natomiast znaleźć wiele ciekawych zamienników, pozbawionych glutenu, ale także konserwantów czy cukrów prostych.